——记歙县上丰乡土月饼制作

中秋节即将来临，这个节日家家户户都是要吃月饼，头上一轮月，手里是绵绵的思念，在家的欢聚一堂，不在的游子也要睹物思人。古有“但愿人长久，千里共婵娟”，今有“远方不能聚，但吃一块饼”，亲朋好友往往会用送月饼来表达自己的祝福。所以在中秋节前月饼师傅们会异常繁忙。

目前，各地的月饼生产已经进入了白热化阶段。在歙县上丰乡生产一种土月饼，坚持用自己的传统味道去赢得口碑，不仅经受了时间的考验，还颇受市场欢迎。上丰村老街有着500多年的历史，而当地月饼师傅宋祖华在老街的食品店已经有近20年了。而中秋前后是店里最忙碌的时段之一。宋祖华坦言，月饼从制作配料、手工摊皮到包陷、烘烤等一系列环节都很讲究，口感品质好的关键就在于用料选料上。例如芝麻用的就是当地农民用的土芝麻，这种芝麻收来会再进行筛选，风扇扇过，再清洗，洗了再炒，制成芝麻陷起码要六个小时，看似简单的陷，其实也蕴含着复杂的流程，最后才达到了美味的效果。

手工制作芝麻土月饼是老宋家最畅销的产品，其色泽金黄、口齿留香、价格实惠的特征，一直受到上丰乡及周边乡镇村民的，甚至县城客户的喜爱，中秋前后销量竟达到三万个以上，应该是该月饼特色味道和优质口碑受到了大家的广泛欢迎。

健康、自然的饮食观念，正影响着人们的生活习惯。而那些传统的特色食物也没有被大家遗失，并经受了时间的考验，以一个更好的品质传承下去。而在传承老味道的同时，也传递着彼此的节日祝福。

记者：王丽娟