一方水土养一方人，徽州地势条件在一定程度上限制了农业的发展。但徽州人民有迎难而上、不服输的精神，在应对恶劣环境的过程中形成了独具地域特色的农耕民俗。

徽州地区多山脉，虽景色秀丽，但“其地险狭而不夷，其土骍刚而不化”。古徽州地势起伏大，平坦土地较少，农业生产较为艰难。因此，为了使农业生产风调雨顺，徽州人形成了生产民俗——开秧门。农村每年早稻的第一次插秧称为“开秧门”。这天，当家人去秧田选定“门向”，然后带泥拔出一块秧苗，置于茶盘，捧送回家放在贡桌上；祭拜天地后，将带泥秧苗倒甩上阁板，以全部粘上为农作物无灾无害、生长良好的好兆头。劳动人民以这种民俗预祝秋季水稻丰收。随着社会发展，生产水平大大提高，耕种技术也显著改善，在当今的农业生产中，农民们很少再注重这种形式。“开秧门”是农业发展史上的一个过客。但在历史长河中，也有着特殊的意义。对农业习俗的传承有助于唤醒乡村文化记忆，充实文化内容。

元朝农业专家王祯在《农书》中说：“农为牛本，有功于世”。铁犁牛耕的耕耘方式节省了生产力，缩短了劳动时间，耕牛的使用使社会生活水平大大提升。但由于古时耕牛数量较少，牛的重要性也就尤为突出。为此，徽州人民专门为耕牛保安祈福成立专业的组织——牛福会。入会的农户，每头耕牛交一二元银洋作为牛福会基金。会员的耕牛被盗或走失，报经值年会首（一年一任），即派人四处寻查，无偿地归还失主。如找不到，失主也可以在领取一些救济金作为补偿。在当时，牛福会的成立，可以更好地保护耕牛，为农业生产提供助力；但现在人民农业生产不再使用牛，牛福会也就在历史的洪流中逐渐消失。

徽州地区自然环境优美，林业资源丰厚，这也促生了徽州地区“打锣封山”的传统民俗。打锣封山是山区百姓为保护森林形成的条规习俗。每年冬季，村或乡会确定人员鸣锣，并在口中呼唤所封山场的地名，串村走户，昭示禁戒规约。鸣锣的同时，还会在各要道路口和山界立木牌、石牌，以标明禁山范围。但随着社会的高速发展，农村青年人口的流失，一些较好的农俗都未能保存下来。“打锣封山”在古时保护了徽州的生态环境，在现在也符合习近平总书记“绿树青山就是金山银山”的环境政策，应该得到传承和发展，让更多的年轻人了解徽州优秀民俗。

在几千年的农耕文明中，徽州人民凭借自己的才智和经验，形成了一系列具有地方特色的生产民俗。虽然，一些民俗在历史的长河中消失，但其历史意义是不可磨灭的。而且，一些优秀的民俗对当今的生产发展也有一定的指导意义，在对文化的继承和农业文化教育方面有着独特意义。

记者：严玲玲