黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼，是黄山市的特色传统小吃，受到了当地很多人和外来慕名者的喜爱和赞赏。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，咬一口，既酥又脆，层层剥落，齿颊留香，令人回味无穷。

在黄山烧饼的背后，还流传有一段有趣的故事。相传，朱元璋为了避难曾来到徽州某一农家，正在他忍饥挨饿之时，这家主人看到朱元璋如此凄凉，心生不忍，便拿出自己制作的烧饼给朱元璋充饥，吃得他满口生香，大为赞赏。朱元璋称帝后，并没有忘记这农户的恩情，不仅对农户大加赏赐，还赐名这烧饼为救驾烧饼。

来自黄山学院的大学生昂燕特别喜爱美食，作为新生，她在来学校报道之前，就已经收集了黄山当地正宗的美食信息，她对黄山烧饼尤为感兴趣。因此，来学校报到的第二天，她就迫不及待地买了一袋来尝。“黄山烧饼的口味多样，可供消费者根据自己的需要来选择。我喜欢香辣味，尝一口，果真如期待的那样，外脆内细，材料丰富，满口留香。我这次买的是袋装，听说刚出炉的黄山烧饼更加诱人，改天我一定要好好品尝。”昂燕笑着说。

同样来自黄山学院的大二学生方晶晶一直都很喜欢吃黄山烧饼，每学期都会买几袋吃。黄山烧饼外皮酥松焦脆，层多但吃起来口感不厚重，里面的馅咸甜适中，梅干菜的香和猪肉的鲜融合在一起，入口回味无穷，让方晶晶心动不已。“不仅我喜欢黄山烧饼，我的家人也很喜欢，去年我带了两袋回家，我妈还说不够，让我今年多带点呢！”

黄山烧饼最突出的特点在于层多而薄，外酥里脆，油而不腻。另外，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，也有利于贮存。

食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致，一个小小的烧饼的背后，也承载着徽州大地的历史韵味。

作者：袁振霞

责任编辑：杨慧