——记黄山毛峰的现代转型创新之路

“黄山毛峰天下闻，气味醇香爱煞人”，作为中国十大名茶之一的黄山毛峰产于黄山，是徽茶的代表。成品茶外形细嫩卷曲，壮似雀舌，茶叶多毫，冲泡后香气如兰，韵味深长，入口滋味醇甘。黄山毛峰创制于清朝的光绪年间，在此后的百年间一直享有盛誉。

茶在中国已有几千年的历史，但在近代，随着西方文化的冲击，越来越多的中国人选择饮用咖啡等饮料而放弃茶。在人们的印象中，茶叶的形象偏于守旧，与当代年轻人追求新潮的思想、快节奏的生活相冲突。传统的饮茶方式或许没有跟上时代的节奏。

茶是中国的非物质文化遗产，在2020年首届中国非物质文化遗产论坛大会上，黄山小罐茶茶叶有限公司的创始人杜国楹在会上提出“对非遗最好的传承就是创新。我们需要提炼出非遗当中的精粹，重新创造它，以现代思维创新非遗元素、非遗产品、非遗文化，让非遗走出‘博物馆’，走出传统，成为满足当下时代需要的‘鲜活文化’。让非遗在广泛的大众当中被认知、被喜爱、被追捧，这样就能自然而然地将它保护与传承下来。”

在对茶叶制作的传承与创新中，小罐茶孕育而生。黄山毛峰小罐茶由非遗大师亲自监制，选取鲜爽高山好茶，坚持沿用传统工艺，创新小罐保鲜技术。极大程度上保证了黄山毛峰小罐茶的品质，打造了大师级的高端中国茶。

在小罐茶的制作过程中，制茶大师是小罐茶产品标准的制定者。谢四十是非物质文化遗产项目黄山毛峰制作技艺传承人，黄山毛峰传统制作技艺第49代传承人。作为黄山毛峰制茶技艺的权威，谢四十在小罐茶的生产过程中，坚持正宗的传统技艺，用传承千年的“谢氏炒焙法”为黄山毛峰小罐茶保证品质。三炒三烘，每个环节环环相扣，使得每一罐都具有非凡的风味。

茶叶发展最重要的在于茶叶本身的质量。富溪乡位于徽州北部，气候温和，雨量充沛，四季分明，平均海拔约800米左右，高山耸翠，云雾缭绕，具备一流的生态环境。小罐茶黄山毛峰的原料就来源于此，这里的环境滋养出的黄山毛峰茶，芽叶肥壮，芽头嫩绿微黄，是绝好的制茶原料。

小罐的独立包装，给予了每一份茶叶全方位的保护，使得黄山毛峰所有的兰花香气得以最大限度的留存。现代的前沿科技与传统的非遗制茶技艺相结合，让好茶在保持非遗品质的同时得以被更多的现代人，特别是年轻人所接受并喜爱。

黄山毛峰小罐茶以标准化的形象呈现在消费市场，统一的品质、统一的价格、统一的包装，让一罐罐好茶披上了现代的外衣，走到消费者的餐桌。小罐茶线下门店的不断开设，让小罐茶走到了年轻人的手中，让茶文化走到年轻人的心中。

记者：卜展飞