黄山烧饼。我可跟一般的妖艳烧饼不一样哦，要是普通的烧饼，我敢把“黄山”俩字放前面吗？人家肚里慢慢的梅干菜和猪肉丁，完全手工捏制的，制作工艺考究。想当年，我可是白的像雪，柔的像云，人人爱啊。虽然俺家大大硬是把俺和木炭那个黑家伙绑在一块儿，告别了小鲜肉的曾今，现在人家也是硬汉子一枚，色如蟹黄，外形厚，香、甜、辣、酥、脆。多是妹子爱我呢。

黄山河螺。咱一登场就是一盘硬菜，鲜香麻辣，谁不喜欢。咱有着坚硬的外表，火热的内心，想吃我，就看你有没有那个本事了。

徽州裹粽。我们大多是“枕头粽”，长得又肥又大，两道捆索，四只角，形如枕头。我的家族人多势众，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等，跟你们讲哦，干什么我都不在怕的。灰汁粽他最好吃了，灰汁粽是用草木灰滤水拌糯米裹制而成，碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受吃货们青睐。

臭鳜鱼。我名字多了，臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，不怕你认不出来。咱可是徽州菜的代表之一，老是臭鳜鱼，臭鳜鱼的，各位大人可要给我还我个清白。咱闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程可讲究了，是把小鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，身上便发出似臭非臭气味。然后跳入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

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本报记者：吴丽雅 卫雅玲

责任编辑：王曼敏