烟雨朦胧，人潮涌动，空气中弥漫着茶叶散发出的缕缕清香与店铺前阵阵的吆喝声相夹杂着，在巷子里显得格外绵长。来来往往的行人在各色店铺左顾右看，一行人拎着印有祁门红茶的购物袋从街口的小店走出。

抬眼间，只见“你们祁红，世界有名”几个大字悬挂在大门左边，与邓小平的署名紧紧相邻，走进店铺，地上摆满了装有茶叶的大塑料袋，两边架子上放着用玻璃罐装着的各种茶叶，大厅中央摆放了一张木桌子，茶具摆放齐全，有几个杯子还在冒着热气，整个店铺都散发着一股独特的清香。

“前一阵子清明刚过，我家的红茶都是今年的新茶，纯手工采摘，精致加工，要不要买一点回去尝尝啊？”老板娘刘女士笑着说完便抓了一小把放在手心，轻轻按住又摩擦了几下，“你们看这个色泽还是挺润的，成色是真的好，而且香味还非常的浓郁，来，正好这有刚泡好的，要不要尝一点，试试味。”

拿起几根茶叶放在手心，是一种紧致的螺旋形条索状，色泽带灰，叶底有亮感，冲泡后的茶汤红亮通透，品尝起来有一种苹果味夹杂着兰花香气，稍过一会回味甘美。

“祁门红茶还是挺有名的，历史悠久，祁门这个地方的就适合这个品种的茶叶生长，加上采摘和加工程序还很严格完整，都让它盛名在外。”刘女士边打包茶叶边说。“很早之前的祁红都是纯手工制作的，每个工序都是有严格要求的，祁红也叫传统工夫茶，但是现在很多地方都是用机器，这才能大量生产，那种传统手工技艺也慢慢变少了。”

祁门红茶的采摘和制作步骤都很精细，当天采摘便制作，经过萎凋、揉捻、发酵的工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后烘焙至干，还得进行严格筛选，才算工序完成，之后才能真正地打包入库。其中揉捻这一环节，茶农用合适的力度揉捻出茶叶里多余的汁水，力度和频率不同都会影响茶叶的味道和口感，以及筛选这一环节，茶农在抖筛子的时候，也有一定的力度和技巧，这都是茶农在不断积累经验的过程中制作成的高品质的祁门红茶，也使得传统手工艺人拥有自己的独特技艺，更是祁门红茶本身所具有的独特魅力和韵味。

“虽然现在很多祁门红茶大多是由机器制作，但是也还有些茶艺人坚持手工制作的，人数不是那么多，但是也算是个传统文化吧。”刘女士说。

记者：汪伊曼