黄山茶文化历史悠久且源远流长。从一千多年前的唐朝初期开始，太平县（黄山区的前身）人就把“建茶亭以利行人”作为一种行善积德之事来做，多在山岭关隘和路口要津建茶亭、设茶棚，供过往行人休憩解渴。直到上世纪80年代之后，随着山区交通环境的改善，这个传统才渐渐消逝，但以茶待客的民风至今仍然被传承和发扬下来。

    黄山是茶叶之乡，出品了许多名茶，如黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、屯溪绿茶、顶谷大方等，享誉海内外。祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。

    在这山青水绿、风景如画的茶叶之乡，人们饮茶成风。古人饮茶多讲究“品茶”，因此也逐慢形成了系统的茶礼，也称为“茶道”。茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾；注重环境、气氛，追求汤清、气清、心清，和境雅、器雅、人雅。

    这沏茶品茗的主要程序有15道。静气，即排除杂念；烹汤，一般用瓦器或锡壶；焚香，敬茶圣陆羽；涤器，需用白瓷茶盏，洗净擦干；烫盏；赏茶，即察茶色、观茶形、闻茶香；投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盏中，一般每盏以3－5克为宜；洗茶，用刚冒泡的初沸水少许浸润茶叶，后将汤汁弃去；注汤；敬茶；闻香；观色；品味；上食，奉上豆干丝、水果等食品，以佐品茶；论茶。

   近几年，黄山市将茶文化与旅游业结合发展，让游人们在游山玩水的同时，也静下心来，品一品黄山悠久的茶文化。

作者：何梦婷