众所周知，安徽是一个茶叶大省，有着悠久的茶叶历史。而在安徽的众多城市中，黄山市的茶叶种类名列前茅，黄山得天独厚的自然条件给茶叶的生长提供了优越的场所。其中黄山毛峰更是多次选入中国十大名茶。而在名单之内的还有一种红茶——祁门红茶。

    祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是一种汉族传统名茶，中国历史名茶，著名红茶精品。主产于安徽省祁门县“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

    祁门人自古以来就与茶结下不解之缘，在漫长的种茶，制茶，喝茶历史中，形成了丰富多彩的茶俗，让我们一起来看看。

    祁门人好客，在农村，逢年过节，人们会一家家地请亲朋好友来家做客，你来我往，热热闹闹，亲情洋溢。有意思的是，请客的主人提前来亲朋家约定请客时，不是说请你全家某天到我家吃饭，而是说请到我家“吃茶”。早上客至家中，围桌坐定，主人首先奉上的是一杯热气腾腾的香茶，然后端上“茶盒”，里面盛满了祁门的乡土糕点与糖果。茶点尝完后，热情的主人又会端上一大盆五香茶叶蛋。一般客人们吃两个，寓意着：一杯清茶，四季常青，两个鸡蛋，双喜临门。

    至于婚丧嫁娶，红白喜事，茶更是必不可少的一道礼仪。在祁门，小孩降生，只要看看盛酒的器具是什么就知道生男生女。茶壶盛酒为生男，酒壶盛酒为生女。亲朋们上门贺喜，少不得要“吃子茶”，就是喝茶吃鸡蛋，满月时要吃 “满月茶”。祁门的小孩从小就泡在茶香里，童年嬉戏在茶山，稍长便要帮助大人种茶，采茶，制茶，卖茶。到了谈婚论嫁年龄，茶的作用就更大了。小伙子上姑娘家要提茶礼，上门议定大喜之日要备茶点喜仪。到了姑娘出嫁的那一天，男方要向姑娘递敬三碗茶：一碗清茶，寓意清清白白；二碗红枣花生茶，祝福早生贵子；三碗糖茶，希望夫妻甜甜蜜蜜。新娘进男方门，有“进门茶”，“拜堂茶”“斗床茶”等等。

    此外老人辞世时，有一套茶仪，农村建新房吃“上梁茶”等等，真是名目繁多。

（部分材料来自网络）

作者：郭青