在徽州，石头粿是有口皆碑的美食。和面、醒面、擀面，一小块面团在擀面杖下渐渐换了形状，成了面皮。制作师傅将黄豆粉、菜馅和肥肉搅拌均匀包入面皮之中，再用手轻轻按压，接着用擀面杖擀成圆形，徽州石头粿便初具模型。锅中倒油，将粿放入。一边煎一边用圆圆的石头压住，以至于受热均匀。稍等片刻，煎致两面金黄，色香味俱全的石头粿就做成了。轻咬一口，味蕾传达给我们的是酥脆，细细咀嚼，各种馅儿的味道混合在一起，一股咸香味儿在口腔绽放。

小时候，每天早起上学，赖会床，便没有时间吃早饭了。顺手抓起一个妈妈做的，早已打包好的石头粿，边走边吃，咬上一口，美味即刻就到。一个小小的石头粿，填饱了我们的肚子，满足了我们的味蕾。

上高中了，去了县城读书，每个月才能回家一次。由于生活费有限，校门口的石头粿小摊便成了我常去的地方。不仅因为它便宜，更因为它的美味是我早起的动力。

读大学，不得不背井离乡，来到一个陌生的城市，早起再也没有石头粿了，那些色泽金黄，咸香酥脆的石头粿，却也只能隔着手机屏幕去细细体会它的美好。想吃一口石头粿，想品尝一口家乡的美食，想回家看看……

小时候，玩累了跑回家，吃上一口石头粿。长大了，偶尔回家，吃上一口石头粿。人的味蕾似乎也是有记忆的，它带给我们的不仅是味觉的感受，更是一种温暖，一种家的感觉。一种味道，一份记忆。

味儿是什么味儿，味儿是家乡味儿。

作者：李晓康

石头粿制作  摄影：李晓康 2021年10月16日