古时的徽州指的是如今的黄山市、绩溪县（今属宣城市）、婺源县（今属江西上饶市）一带地区。这是一个人杰地灵的好地方，有山有水有才子，人文气息萦绕着徽州的自然景观，让这里形成了独特的地方文化。徽州文化是一个极具地方特色的区域文化，学术界对其的研究，至少经历了大半个世纪，与敦煌学和藏学并称为走向世界的中国三大地方显学，是中国传统儒释道思想文化的沉淀。

徽文化包括很多方面，有新安理学、新安志学、新安医学、新安建筑、新安朴学、新安教育、新安画派、新安艺文、新安科技、新安工艺、文房四宝、徽菜等。新安理学是程朱理学的正宗流派，其奠基人为程颢、程颐及理学集大成者朱熹，祖藉均系徽州篁墩。他们提出的伦理纲常，“天理为义，人欲为利”，“正其义不谋其利，明其道不计其功”等思想都是当时的社会主流思想，其中有一些到现在都具有学习价值。

除了理学思想广为人知外，徽州给人的印象大概就是黑白两色，粉墙黛瓦的徽派建筑，极富特色的马头墙、小青瓦，烟雨朦胧中，撑着油纸伞走在其间的青石板路上，无需刻意，便是一幅画。徽派建筑在总体布局上，构思精巧，自然得体；在平面布局上规模灵活，变幻无穷；在空间结构和利用上，造型丰富，讲究韵律美；在建筑雕刻艺术的综合运用上，融石雕、木雕、砖雕为一体，显得富丽堂皇，其中以民居、祠堂和牌坊最为典型，被誉为“徽州古建三绝”。

徽州不仅思想文化和建筑有名，美食同样也是盛名远扬。徽菜是全国八大菜系之一，火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐，臭鳜鱼等都是极具代表性的名菜。徽菜讲究油、色、火功，而且选料精良，制作考究，擅长用炒、炸、烧、炖、溜、焖等的方法来制作佳肴，加上火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香，让徽菜的风味更加鲜明。

此外，徽派雕刻、徽派盆景、徽州漆器、徽州竹编、文房四宝（徽墨、歙砚、澄心堂纸、汪伯立笔）、徽州民俗、徽州方言等都是徽派文化的重要内容。这些文化的内涵不仅体现了中国最正统的儒家思想，也有释家、道家思想的影子在其中。因此，徽州文化也是中国传统文化的典型反映，沉淀了众多儒家、释家、道家的文化在里面。

作者：何梦婷