在古徽州地区，有一种小吃深受人们喜爱。上等精面粉经过揉搓，刷油起酥制成面皮。包入由肥瘦相间的五花肉和梅干菜等混成的馅儿，制成饼。在特制的炉中，将饼贴于炉的内壁。经过烘烤，撒上芝麻。人们喜爱的小吃——黄山烧饼就做好了。

黄山烧饼是很多徽州人的童年，这种烤制的酥脆的烧饼贯穿了他们的记忆，香脆酥松，唇齿留香。对于他们来说，这是他们从小吃到大的小吃。在他们的记忆中，黄山烧饼似乎就是故乡的代名词。小时后，在街头小巷，顺着梅干菜的鲜香味过去，找到一家黄山烧饼摊子，买几个烧饼，一口下去，这似乎是最令人满足的事儿。

伴随着时代的变迁，技术发展及销量的增长，黄山烧饼，大多不再用传统的烤炉，大部分都是使用烤箱等机器制成，再采用密封技术，方便销售和外带。同时旅游与文化相结合，将黄山烧饼打造成了当地特色小吃品牌。线下实体店与网络销售相结合，让黄山烧饼走向了全国各地。在外的游子能随时尝一口黄山烧饼了，唇齿留香间，对故乡的回忆喷涌而出，满满都是家的味道。传统工艺走进现代生活，现代设计走进传统工艺。在现代元素与传统技艺的融合中，激活了徽文化、唤醒了乡愁。

传统技艺与现代营销方式相结合，非遗的创造性转化和创新性发展，让徽州文化更好的发展下去。一块烧饼，一种技艺，唤醒乡愁，传承文化。

作者：李晓康