爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。新春佳节，团圆饭必不可少。一家人坐在一起，品尝着美味佳肴，好一个良辰美景。

在徽州年俗中，人们也有吃团圆饭的习俗。然而这看似平平无奇的团圆饭，却也有着不少讲究。

首先，在菜肴种类上就有红烧肉、臭鳜鱼、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、毛豆腐等。其中臭鳜鱼是必不可少的。在我国，有着无鱼不成席的说法，在年夜饭上鱼更是不可或缺。因为鱼象征着年年有余。徽州臭鳜鱼不仅仅是年夜饭上的一道美食，其散发的更是家乡的味道。一家人坐在一起，说说笑笑，品一口臭鳜鱼，这就是家的味道。

如果你去徽州人家里吃过年夜饭，必然会发现，除了一整条臭鳜鱼之外，还有一整只鸡。这便是徽菜里的如意鸡。鸡选用的是山里散养的鸡，肉质细腻爽滑。小火慢慢熬煮，稍有片刻，鸡肉本身的香味便弥漫整个厨房。吃一口如意鸡寓意着来年吉祥如意。

在黄山祁门还有着第一碗菜是“中和”的说法，其用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

在菜肴的数量上，由于各家人口数量不一，菜肴数量也不同。常见的是四碗四碟一汤煲，叫“四碗四”，寓意“事事如意”。

春风吹十里，好运又一年。在徽州的年夜饭里，我们感受到了浓浓的徽州味儿。一道道佳肴，一句句祝福，徽州人在大红春联的印染下渐渐沉醉。

作者：李晓康