品一壶红茶，讲一段故事。提到红茶，人们总会不约而同的想到祁门红茶。萎凋、揉捻、发酵、做形、烘焙，茶叶鲜叶在制茶人的手中渐渐换了形状，变了颜色，迸发出了香味。

上乘品质的祁门红茶，大多需要靠师傅们的手上功夫。从选茶到成茶，十几种步骤，每一步都需要严格按照标准来。就拿揉捻来说，加压应掌握“轻、重、轻”的原则。揉捻时间和次数，也应掌握“嫩叶短揉、老叶长揉”的原则，卷曲成条达百分之九十以上。只有在不厌其烦的重复、倾尽心血的功夫后，一杯汤色红艳亮丽、香气迷人的祁门红茶才能在人们的味蕾中绽放属于它们的味道。制茶大师陆国富曾说，他亲手制成的祁门功夫特茗，历经17道考究工艺的精制，历时百天方成。其凝聚的是工业流水线无法完成的精工匠心。

然而在这个人们普遍追求快生活、快消费的时代，越来越多的人只是追求产品的量化而缺乏对产品精神与品质的探寻。大机器在茶叶生产加工中的运用，虽然提高了茶叶的产量，但却缺乏手艺人的情感融入。从挑选到茶叶制作的每一道工序，手工茶都饱含了制作师傅满满的心意，都融入了制茶师傅的情感与心血。这是经典的流传，是匠心之作，是对茶文化的坚守与传承。

坚持传承传统手工制作，耗尽毕生心血，追求卓越的大师技艺，将制茶作为一种信念，择一事，爱一身，这便是手艺人的坚守！

记者：李晓康