——品黄山茶

    “茶者，南方之嘉木也。”素以多奇松嘉木享誉天下的黄山更是有名茶数种。黄山古称徽州，古徽州制茶历史悠久，最早的记载见于汉晋，到唐宋时期，歙州茶名声鼎盛，受到热捧。敦煌遗书《茶酒论》描述到：“浮梁歙州，万国来求”，“摩肩接迹而至”可见其影响之广。当时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，诗人白居易《琵琶行》中的“商人重利轻离别，前日浮梁买茶去”就描述了当时茶叶贸易盛行的局面。

    近些年来恢复开发的新老名茶有三十多个品种。黄山毛峰、顶谷大方更是在中国十大极品名茶之列。祁红和屯绿曾多次获得国际金银奖；黄山银钩、祁红功夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。

    祁门红茶又称祁红，祁红自问世以来便享誉全球。祁红由安徽汉族茶农创制于光绪年间，但史记关于祁红最早的记录可追溯至唐代，茶圣陆羽的诗经便有记载；“湖州上，常州次，歙州下。”歙州就是古徽州。祁门红茶采用清饮最能体现它的韵味，抿一口唇齿留香。

    黄山毛峰属绿茶，是谢裕泰茶庄于清代光绪年间所创制。清明谷雨之际选黄山高峰鲜叶，手工炒茶，所得茶叶微卷，形似雀舌，绿中泛黄，银毫外露，且有金色鱼叶。

    太平猴魁属绿茶，创制于1900年，曾在非官方评选的“十大名茶”之列。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽。

    屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”，为我国极品名茶之一。主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出，故名“屯绿”。“屯绿”在明万历年间便在国际市场上崭露头角，1913年已远销欧美各国。曾被誉为“首屈一指的好茶”、“绿色金子”。

    顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效，故被誉为茶中的减肥之王”。大方茶产于歙县的竹铺、金川三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉为顶谷大方。

    琦君说：“水是故乡甜。”那么黄山的绿应当就是茶了。

记者：任庆莹