观音豆腐是黄山的传统美食，相传是古时观音菩萨怜悯在饥荒中饱受折磨的百姓，将甘露洒向人间，甘露所到之处长出了观音树，人们将树叶磨成汁并加入草木灰做成豆腐食用。其实，“观音树”就是指腐婢树，将腐婢树树叶反复揉搓成浓汁，再加入草木灰等其凝固。观音豆腐的做法听起来简单，但是做得好的人却不多。

龙山小区旁边的露天菜市场的一隅，有一个简陋的小摊，一盆一桶一秤就是小摊的全部，边上还有一张纸壳，上面写着：观音豆腐，解暑清凉解毒，去内火消肿块。摊主名叫徐金宝，虽已年过古稀之年，但依就精神矍铄。这附近的人买他的豆腐已经成了一种习惯。盆中微微晃动的豆腐通体翠绿，色泽光亮富有弹性，浸润在水中，煞是好看。

“这些手艺都是祖祖辈辈传下来的，我的手艺就是从父亲那学到的，我大概从60年代就开始做观音豆腐的生意了。”徐老介绍道：“我每天都要上山采集‘观音树叶’，凌晨三四点起床制作，然后拿到集市卖。”

观音豆腐烹饪简单，且有很好的解暑效果，在这湿热的夏天十分受市民的欢迎。八九点的菜市场人群熙攘，在我们采访的过程中有不少人驻足询问，徐老带来的豆腐也只剩下4块。

“观音豆腐是贫苦年代的‘救命食物’，而如今已经成为黄山人无法忘却的家乡味道了”徐老说：“除了普通人家，工厂食堂也会在我购买，这个对身体特别好。”

美味的观音豆腐早已扎根徐老这位土生土长的黄山人的味蕾，而他几十年如一日的对观音豆腐品质的要求，又将豆腐的美味传递给了更多的人。

记者：叶文