——徽州名点嵌字豆糖

糖中有字，字里含意，意间带甜。

——《舌尖上的中国》

嵌字豆糖流传于安徽祁门的西部地区，屈原的《楚辞·招魂》有“柜敉蜜饵有餦餭”的句子，餦餭就是以麦芽糖为主要成分的糖，用麦芽糖制糖是古代最早的制糖方法。

嵌字豆糖的主要制作材料就是麦芽糖。将麦芽糖熬制的糖浆倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌，再将黄豆粉团和黑芝麻粉团分别用木夹板加工成规则的糖条。黄豆糖条做纸，黑芝麻糖条做字，两相搭配，一方一寸，一竖一横，形成各种文字。虽然原料简单，但工序繁复，现今已很少有人掌握该项手艺。2017年，嵌字豆塘制作技艺成功收录安徽省非物质文化遗产名录。

吃到肚子里就叫“咬文嚼字”。嵌字豆糖制作技艺非遗传承人金惠民说：“做这个糖，必须经过熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片等28道纯手工工序。最重要的是，你必须要清清楚楚的数清字的笔划，多一笔，少一笔都不行，方方正正才是汉字。”做人更是如此。徽州人大抵就是这样，勤恳踏实，步步扎实。

《舌尖上的中国》三次到访汪镇华和金惠民的工坊后，越来越多的人认识到这种可吃可赏的糖，源源不断的订单让嵌字豆糖重新活跃起来。它更被称为是一种“说文解字”的传统点心。

把文化吃到肚子里。有着吉祥寓意的嵌字豆糖，看似简单的方寸糖点，更是蕴含着徽州人对文化记忆、宗族礼节、传统技艺的挚爱和深厚情谊。糖上的字大多都是“囍、财、福、吉、寿”等，手艺人们用他们的技艺传递着智慧和祝福，徽州文化不仅寄寓了对美好生活的祈愿，更是对传统礼节的传承。

福寿安康，和睦美满不仅是徽州名点所寄托，更是写入了徽州故事中。而嵌字豆糖就这样随着美好信仰一步一步走来，走遍徽州，走遍皖南。寻找文化里的甜和蜜，把文化吃进肚子里，让文化源远流长。

记者：李婷