四月徽州，春暖花开，万物复苏。在欣赏美景的同时，当地美食也成为人们所期待之物。清明时节艾叶香，家家户户做粿忙。在四月，在徽州，清明粿是必不可少的节令美食。清明时节雨纷纷，在微微细雨中，艾叶正散发着飘香。因为制作清明粿的面团需要用艾叶汁混合，所以清明粿又称艾叶粿。

在漫游至西溪南古村落时，我们遇到当地居民正在制作清明粿。他们将新鲜的艾叶采摘下来，用石臼捣碎，将艾叶汁与新鲜的糯米粉和籼米粉混合搅拌，揉成团再切成小块揉成小团，在小团里凿一个小洞放入馅料后，揉成完整的青团或者压成扁状。这里的馅料是由笋丁、徽州泡菜、徽州火腿肉和豆腐干等原料做成的。

徽州清明粿的做法与其他地方的粿品大不一样的地方，首先是形状，这里的清明粿既有圆形状也有饺子型。其实是馅料，根据具体地区居民的爱好，馅料也不同。近年来，也为了跟上年轻人的喜好也增加了豆沙，芝麻，肉松等新鲜口味的清明粿。

将制作好的清明粿放入蒸笼蒸上半个小时，打开蒸笼的那一瞬间，一股独属于徽州地区的清香扑面而来。饱含光泽感的清明粿也以绝对的视觉冲击吸引每一位与它相遇的人。手持可爱的清明粿咬上这么一口，仿佛将春天分享到了自己的胃里。吃清明粿就像它的名字一般，寓意着团圆，也是为了纪念先人，表示对其思念之情。

在四月，在徽州，吃清明粿，感受不同的“思故人归”。

记者：王佳慧