谷雨茶又称“二春茶”，是谷雨时节采制的春茶。俗话说，“清明见芽，谷雨见茶”，谷雨时节是采茶制茶最好的时节，色泽嫩绿，茶香浓郁，更能感受到春天的气息和温暖。

在采摘谷雨茶的时候也是有一定讲究和方法的。民间俗说“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，在谷雨节气即将来临时，便就可以采摘了。在采摘时，要先发芽的先采摘，后发芽的后采摘，分批进行。其次也要注意采摘的方式和标准，幼年茶树需要“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；而成年茶树则遵循“以采为主，以养为辅，采养结合”的原则。采摘的茶叶叶面要均匀、无水，做到新鲜嫩绿，这样采摘出来的茶叶不管是从色泽还是味道来说，都是无可挑剔的。

久泡耐回味是谷雨茶的一大特色。因谷雨茶经过春雨的滋润，所以相比明前茶，谷雨茶更耐泡更鲜活。茶香浓郁浑厚，久泡之后仍余味悠长，可细细品味。所以真正爱茶懂茶之人常常会把谷雨时节采摘的茶叶珍藏起来，自家保留品尝。

谷雨茶也具有养生的作用。春天里气温、降水适宜，加上茶树经过冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶味道鲜活，香气扑鼻。此时的谷雨茶具有清热解毒、健脾开胃等功效，可以有效的调理我们的身体，达到一定养生的作用。传说喝了谷雨这天采摘的茶，会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶的习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山上采摘一些新茶回来喝，以祈求健康平安。

暮春时节，堂下听雨，饮一杯谷雨茶，茶香四溢，品味这回甘的口感，将春天与浓郁的茶香紧密地结合了起来。

记者：丁璐