相传很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍人们遭此劫难，用杨枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了茂密的绿树。饥民摘叶取其汁水加灰做成了“豆腐”，食用充饥，熬过了饥荒，“观音豆腐”之名由此而来。

观音豆腐的原料取自于一种落叶小灌木的叶片，植物名为腐婢叶，又名臭黄荆或观音柴，是一种兼具营养价值和药用价值的野生植物。其嫩叶制作的豆腐，清凉解热，嫩滑爽口，具有独特的风味，是人们夏季避暑解渴的佳品。

富溪乡光明村的黄奶奶向记者介绍观音豆腐的做法，将新鲜的叶子摘好后进行挑拣，放入清水中洗干净，捞出放入盆中，加入适量的水反复揉搓叶子，过滤出绿色的汁液，倒入容器中，加入草木灰，搅拌均匀，静置一小时左右，就可以得到绿色的豆腐。

食无定味，适口者珍，这种外观呈翠绿色，如翡翠般晶莹剔透的豆腐，可以做成甜口或者咸口。黄奶奶称自己是“甜甜奶奶”，平时喜欢把食物做成甜的，自己吃观音豆腐时一般划成小块，加点白糖或者蜂蜜，直接食用。而她的老伴和孩子喜欢开火热油，把观音豆腐切成薄片下锅，放一碗水，再放一点姜蒜、辣椒、酱油和盐，做成咸的。黄奶奶强调道：“据说这是观音娘娘特意制造出来给普通人吃的，不是给地主的，煮的时候不能用荤油，要用菜油。”

清新爽口的观音豆腐，体现了徽州人对美食方面独特的造诣，是不可错过的徽州美食。

记者：汪真