太平猴魁属于绿茶类尖茶，为尖茶之极品，而其名字的由来则与它的产地有关，它产于安徽省太平县猴坑。清咸丰六年，郑守庆在麻川河畔的六百里山开出一块茶园，此地产制“尖茶”中的极品“奎尖”，后来在原有的基础上加以改进，并冠上地名，称作“猴魁”。

4月16日，太平猴魁茶园正式开园，各地游客和当地茶农在茶山中穿梭采茶，茶园中呈现一片欣欣向荣的景象。俗话说，高山云雾出好茶，而太平猴魁茶园便散布在五百米至八百米的山腰上。这里终年气候湿润，温度低，湿度大，远离闹市，山峦连绵，这样的生长环境造就了太平猴魁茶的卓越品质。太平猴魁的三个主要产区分别是新明乡、三口乡和龙门乡，其中又以新明乡的猴坑高山茶园所采制的尖茶最具代表性。

太平猴魁手工茶的产出时间只有谷雨到立夏二十天左右时间，采茶工作在晴天的上午进行，下午主要制茶，且制茶工艺繁复精细。负责制作茶叶的茶工王萍说:“茶叶的制作过程中火候是最为关键的，杀青不能过老，鲜叶炒软及即出锅，之后我们将两叶一芽捏紧，在铁砂网上码放整齐，再用滚木在铁砂网上做轻度定型，放入烘箱中边烘边捺固定茶叶外形，温度不可过高，经过五六次烘翻后，便可冷却装盒。”成品手工茶颜色苍绿，厚实有筋骨，冲泡之后龙飞凤舞，刀枪云集，有明显的花香，入口鲜爽回甘。

新明乡茶农吕师傅表示:“在所有绿茶当中，太平猴魁比较另类，其他的绿茶是追求越小越好，近乎于芽。而猴魁则不同，一般得达到一根烟的长度，两叶包一芽，扁平挺直，自然舒展，泡在水中根根竖起，外形挺直美观，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶难以鱼目混珠。”猴魁的独特品相，馥郁兰香，使之被誉为绿茶茶王，热销百年至今。

静静的雨夜里，沏一壶猴魁，边品边赏这雨景，窗外万物被春雨洗礼，轻轻嘬一口茶，整个人也彷佛被茶香环绕。一花一世界，一叶一菩提，爱茶之人在品茶的过程中透过茶醇香的口感，就如身处深山之中，感受茶树在湿润的山雾中缓慢的成长，每一片茶叶都集聚了山间的灵气，道中有茶，茶中有道，于茶香中可品味世间百味，也可感悟人生真谛。

 作者：石蕊