渔亭糕，作为徽州地区的传统特色食品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅是徽州人民喜爱的美食，更是徽州文化的重要组成部分。近日，渔亭糕制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产，这无疑是对渔亭糕文化价值的高度认可。

渔亭糕源于黟县古镇渔亭，历史悠久，制作工艺独特。它完全采用传统工艺，精选当地所产芝麻、大米、玉米、花生、桂花、麦芽糖等材料。制作时，只要把混合好的芝麻米粉，用熬制的蜜糖放在一起搅拌均匀，然后放入模具中压实、脱模后，放入炭火竹框中烘干即成。渔亭糕形状各式各样，主要依据模具的形状制作。而制作渔亭糕的模具也已有上百年的历史。模具都以徽派建筑木雕中的图案为造型，有玉如意、聚宝盆、麒麟、瑞狮、十二生肖、福禄寿三星、树叶、小鸟等等，具有浓郁的徽州地方特色。

作为徽州地区的特色传统食品，渔亭糕在当地人民的日常生活中具有重要地位。每当腊月时节，渔亭糕成为家家户户必备的年货。它不仅寓意着吉祥如意、幸福安康，更是徽州人民对家乡的思念和对美好生活的向往。如今，随着交通的便利和信息的畅通，渔亭糕已经走出徽州，走向全国，甚至远销海外，成为连接家乡与游子的情感纽带。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，渔亭糕的制作工艺也在不断创新。在保持传统口味和造型基础上，现代的渔亭糕制作艺人开始尝试使用现代工艺和设备，提高生产效率，满足市场的需求。同时，他们也研发出各种新口味、新造型的新产品，如巧克力味、水果味、卡通形状等，吸引更多年轻人的喜爱。

渔亭糕制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产，是对徽州文化的一种传承和发扬。然而，面对现代社会的高速发展和市场竞争，渔亭糕的传承和发展也面临一定的挑战。如何保持渔亭糕的传统特色，同时创新发展，适应市场需求，成为了渔亭糕制作艺人需要思考的问题。

一方面，我们应该尊重和传承渔亭糕的传统制作工艺，保护和发展徽州传统文化。另一方面，我们也应该积极探索渔亭糕的创新发展，通过研发新产品、拓展新市场，让渔亭糕在新的时代背景下焕发出新的生机。同时，我们还可以借助现代科技手段，如电子商务、社交媒体等，宣传和推广渔亭糕，让更多的人了解和喜爱这种独特的非遗美食。

渔亭糕作为徽州地区的特色传统食品，以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，成为了徽州文化的一张名片。它的传承和发展，不仅是对徽州文化的一种尊重，也是对中华民族传统文化的一种传承和发扬。在新的时代背景下，我们应该继续发扬渔亭糕的文化价值，创新发展，让更多的人分享这份徽州美味。

记者：孙雅琪